nullヒデ ラピュータ マスカット・ベーリーA 山梨


ヒデ ラピュータ マスカット・ベーリーA 山梨
生産地:フランス ボルドー
葡萄品種:マスカットベリーA種





ラピュータは「ヒデ」のトップ・キュヴェです。葡萄は南アルプス飯野(イイノ)の中澤女史栽培のマスカットベリーA種。葡萄は房ごとタンクに入れ、衛生ジャケットを着用して足踏み破砕。果汁に果皮、種、梗が混じったマストの状態で液体を43%抜き(セニエ)、果皮の割合を高めた果汁をタンクで発酵。※抜いた果汁は別に発酵させてロゼになります。作柄の良かった2017年産をあえてフレンチオークの古樽で26カ月と長期熟成。全房発酵のスパイシーさに、4割セニエによる豊かさ、木樽長期熟成からの余韻が調和し、ピノ・ノワール種を思わせる旨味を持った赤と生産者の渋谷(シブタニ)氏はコメントしています。