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null藤野ワイナリー ヴィンヤード ミキノホトリ ルージュ


藤野ワイナリー ヴィンヤード ミキノホトリ ルージュ
生産地:日本 北海道
葡萄品種:ピノ・ノワール種56.9%、ツバイゲルトレーベ種43.1%




余市町登地区、減農薬により果樹園を営む三氣の辺(みきのほとり)で丁寧に栽培されたピノ・ノワール種56.9%、ツバイゲルトレーベ種43.1%をそれぞれ品種ごとに野生酵母で仕込みました。除梗後発酵、フレンチオーク樽にて11ヶ月木樽熟成させました。スミレやキノコの香りに、木苺やブラックベリーを感じさせるフレッシュな果実味と出汁のような旨みも感じられます。酸化防止剤は無添加ですので、14度以下の保存をお願いします。生産本数1727本。
null八剣山ワイナリー 北海学園大学 ワイン 赤


八剣山ワイナリー 北海学園大学 ワイン 赤
生産地:日本 北海道
葡萄品種:バッファロー種、セイベル13053種、キャンベル種





札幌・北海学園大学の生命工学科・小山教授の研究室と、八剣山ワイナリーが連携しワイン造りの研究をする中で、商品化したワイン。葡萄は仁木町産のバッファロー種、セイベル13053種主体に、札幌・八剣山の自社畑産キャンベル種をブレンドしました。又この赤は、同大学が道内各地の植物から採取した酵母を採取、単離し、小仕込み試験と官能試験で選抜した、北海学園オリジナル・ワイン酵母「HGU-140」を使って醸造しました。味わいは作柄に恵まれた19年産らしく、ふくよかな果実味に熟したタンニンと柔らかな酸味がバランスよく調和しています。
nullヒトミワイナリー ソワフ ルージュ


ヒトミワイナリー ソワフ ルージュ
生産地:日本 滋賀県
葡萄品種:マスカットベリーA種





滋賀県にあるろ過をしないにごりワインのスタイルを造るワイナリー。山形県のマスカットベリーA種を使用。綺麗なアロマと冷涼な酸が印象的で、その美味しさを素直にワインに表したいと思い単一で醸造しました。全量マセラシオン・カルボニックで仕込み、搾汁後はホーロータンクで約2ヶ月間落ち着かせ、酸化防止剤無添加で瓶詰めしました。
nullリタファーム 花火 ニューマスカット 酸化防止剤無添加


リタファーム 花火 ニューマスカット 酸化防止剤無添加
生産地:日本 北海道
葡萄品種:ニューマスカット種





余市産黒葡萄ニューマスカット種で造られた、スパークリング・ワイン。ベース・ワインの醸造時に果皮を漬け込んだ為、アンバーがかった紫色をしています。アルコール発酵後、瓶内で二次発酵を行い炭酸ガスを閉じ込めました。ニューマスカット種はピンク・グレープフルーツの果実感と、柑橘の皮を思わせるフレッシュな苦みが特徴です。あえてオリを残している為、抜栓時に泡が吹き易く、数日瓶を立てて冷やしてから、慎重に抜栓して下さい。酸化防止剤無添加の為に冷暗所での保管と、発送はクール便指定です。
nullタキザワ・ワイナリー タキザワ・ロゼ


タキザワ・ワイナリー タキザワ・ロゼ
生産地:日本 北海道
葡萄品種:ピノ・ノワール種36%、ミュラー・トゥルガウ種31%、デラウェア種21%、ケルナー種12%




タキザワ・ロゼは多品種ブレンドによるワイン。20年の葡萄は、ピノ・ノワール種36%、ミュラー・トゥルガウ種31%、デラウェア種21%、ケルナー種12%の4品種。しかも36%のピノ・ノワール種は、19%が通常の赤ワインと、17%は貴腐果によるブラン・ド・ノワール。21%のデラウェア種は、15%が醸し発酵によるオレンジワインと、6%が通常の白ワイン。結果6タイプのワインのブレンドによる、特別なロゼワインです。発酵は野生酵母、乳酸発酵も野生乳酸菌で行い、ノンフィルターと、極微量の亜硫酸添加で瓶詰しました。20年産はピノ・ノワール種からの豊かさと、フルーティーさが楽しめるそうです。冷暗所での保管をお願いします。
nullイエローマジックワイナリー グルーヴ デラヤロウ


イエローマジックワイナリー グルーヴ デラヤロウ
生産地:日本 山形県
葡萄品種:デラウェア種





滋賀、大阪などで葡萄栽培&ワインメーカーとして長年従事し、独立したワイナリー。山形市本沢にて活動している「TEF」グループの有核デラウェア種を40日間の除梗破砕したものと全房を層にしたミルフィーユMCしたものと、自社有核デラウェア種のノンデブルバージュ発酵完熟デラの2種を発酵途中に合わせ最終発酵させたワイン。色合い的にはオレンジワインです。旨味を含んだオリが沈殿しています。酸化防止剤無添加。生産本数1400本。
nullリタファーム 野薔薇(ノバラ) デラウェア ローズ


リタファーム 野薔薇(ノバラ) デラウェア ローズ
生産地:日本 北海道
葡萄品種:デラウェア種





余市産の茶葡萄デラウェア種を数日間、赤ワインと同様に果皮や種と一緒に自然酵母で発酵させたオレンジ色のワイン。品種特有の野薔薇を思わせる香に、果皮からの複雑さと、にが旨味が楽しめます。ゴボウ等の根菜類や、豚の角煮などと合わせてみてください。
nullリタファーム 花火 旅路 酸化防止剤無添加


リタファーム 花火 旅路 酸化防止剤無添加
生産地:日本 北海道
葡萄品種:旅路種





余市産の旅路葡萄で造られた、スパークリング・ワイン。アルコール発酵後、瓶内で二次発酵を行い炭酸ガスを閉じ込めました。旅路葡萄特有の生姜を思わせる香、果実味と爽やかな酸味が楽しめると思います。ワインはあえてオリを残している為、抜栓時に泡が吹き易く、数日間瓶を立てて冷やしてから、慎重に抜栓して下さい。酸化防止剤無添加の為、冷暗所での保管と、発送はクール便指定です。
nullラン・セッカ 早花咲月(サハナサズキ) ナイアガラ・スパークリング 余市


ラン・セッカ 早花咲月(サハナサズキ) ナイアガラ・スパークリング 余市
生産地:日本 北海道
葡萄品種:ナイアガラ種




ラン・セッカは笠惇太郎(リュウ・シュンタロウ)氏が、余市・登地区で、20年秋に醸造を始めた新ワイナリー。葡萄は余市のサニーサイド・ファーム産ナイアガラ種が半分と、残りは落合農園のナイヤガラ種と、ポートランド種2%のブレンドによるペティアン(微発泡)。棚仕立てで、栽培は有機同等(硫黄と一部でボルドー液使用)。プレス前に数日スキンコンタクトをして、樹脂製タンクと野生酵母で発酵。糖分添加後に瓶詰し、瓶内で野生酵母と二次発酵を行いました。簡単なオリ引きをして、減った分は同じワインを足し、酸化防止剤は無添加で、王冠で栓をしました。若干の残糖があり、冷暗所で保管をお願いします。本州への発送はクール便指定になります。
nullイエローマジックワイナリー ノイエ エヌズ シャルドネ


イエローマジックワイナリー ノイエ エヌズ シャルドネ
生産地:日本 山形県
葡萄品種:シャルドネ種





滋賀、大阪などで葡萄栽培&ワインメーカーとして長年従事し、独立したワイナリー。山形県上山の「N氏」のシャルドネ種を使用。シャルドネ種の梗は醸しの時には青臭みの原因になるため除梗破砕し、2日に1回だけの「櫂入れ」を行い自然発酵40日間醸し、その後搾汁し瓶詰めしました。色合い的にはオレンジワインです。香ばしいトップ香にバレンシアオレンジの味わい。食と合う「醸しシャルドネ」をお楽しみ下さい。旨味を含んだオリが沈殿しています。酸化防止剤無添加。生産本数1000本。
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