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nullヒデ ラピュータ マスカット・ベーリーA 山梨


ヒデ ラピュータ マスカット・ベーリーA 山梨
生産地:フランス ボルドー
葡萄品種:マスカットベリーA種





ラピュータは「ヒデ」のトップ・キュヴェです。葡萄は南アルプス飯野(イイノ)の中澤女史栽培のマスカットベリーA種。葡萄は房ごとタンクに入れ、衛生ジャケットを着用して足踏み破砕。果汁に果皮、種、梗が混じったマストの状態で液体を43%抜き(セニエ)、果皮の割合を高めた果汁をタンクで発酵。※抜いた果汁は別に発酵させてロゼになります。作柄の良かった2017年産をあえてフレンチオークの古樽で26カ月と長期熟成。全房発酵のスパイシーさに、4割セニエによる豊かさ、木樽長期熟成からの余韻が調和し、ピノ・ノワール種を思わせる旨味を持った赤と生産者の渋谷(シブタニ)氏はコメントしています。
null中央葡萄酒 グレイス グリド甲州


中央葡萄酒 グレイス グリド甲州
生産地:日本 山梨県
葡萄品種:甲州種





山梨県産甲州種を使用し、料理との相性を第一に考え、親しみやすく飲み心地良い味わいのワインを目指しました。グリドの名称は、甲州種の果皮の色を表すGris(仏語:ピンクがかった薄灰色)と、de(...の)から名付けられました。フルーティな辛口で、溌剌とした酸味、柑橘系の果実味とスパイスの風味、ほのかな苦みがアクセントとなっています。甲州の果皮の成分をうまく引き出した飲み心地良い白ワインです。2020年産はグレイス甲州になるべく葡萄も醸しているため高い酒質を保つことができています。
nullドメーヌ・ユイ T6 ペティアン ブラン ナイアガラ


ドメーヌ・ユイ T6 ペティアン ブラン ナイアガラ
生産地:日本 北海道
葡萄品種:ナイアガラ種





自社畑は「T1~T5」まででしたが、20年春にお隣の葡萄畑(ナイアガラ種)を引き継ぎ「T6」がスタートしました。19年までの慣行農法から、無肥料、無農薬で、木はとても驚いた様子。完熟を待って収穫、5時間をかけてゆっくりとプレスする事で、果汁は程よい酸化が進み淡いオレンジ色に。タンクと野生酵母で発酵後、瓶内でも野生酵母で二次発酵をする事でワインは還元状態に戻り、香り高く、ナチュラルでフレッシュな味わいに仕上がりました。亜硫酸を添加せず、オリを残しています。亜硫酸無添加の為に保管は14度以下、本州への発送はクール便指定で、お早めにお飲みください。
nullドメーヌ・イチ ペティアン・ナチュラル ロゼ


ドメーヌ・イチ ペティアン・ナチュラル ロゼ
生産地:日本 北海道
葡萄品種:ナイアガラ種、ヤマブドウ種





仁木町のベリー・ベリーファームに新醸造所が出来ました。名前はドメーヌ・イチ。その名が示すように上田一郎氏が心血を注いだワイナリーです。ナイアガラ種を1次醗酵させ、二次醗酵用の糖分(兼ロゼ色原料)としてヤマブドウ種のジュース・リザーブを追加。すべての工程においてSO2無添加。自然酵母、無濾過、瓶内二次発酵、サン・スフルと自然な醸造にこだわった逸品です。13℃以下の冷暗所で保管し、抜栓前にはしっかりと冷やしてからお飲み下さい。
null千歳ワイナリー 北ワイン ピノ・ノワール


千歳ワイナリー 北ワイン ピノ・ノワール
生産地:日本 北海道
葡萄品種:ピノ・ノワール種





余市の木村忠農園産のピノ・ノワール種から造られた赤。樹齢およそ15~35年のピノ・ノワール種をフレンチオーク樽で8ヶ月間熟成を経て瓶詰めしました。色合いはルビー。チェリーやフランボワーズなどのチャーミングなアロマ。プラムや赤いベリーのような風味、ほどよいタンニンが特徴です。
null奥尻ワイナリー ツヴァイゲルトレーベ


奥尻ワイナリー ツヴァイゲルトレーベ
生産地:日本 北海道
葡萄品種:ツヴァイゲルトレーベ種





北海道奥尻島で始まったワイナリー。潮風の影響で独自のミネラル感が味わいの特徴です。北海道で多く栽培される黒葡萄・ツヴァイゲルトレーベ種からのふくよかでスパイシーな赤。
null奥尻ワイナリー ピノ・グリ)


奥尻ワイナリー ピノ・グリ
生産地:日本 北海道
葡萄品種:ピノ・グリ種





北海道奥尻島で始まったワイナリー。海に近い畑のため、潮風によって葡萄に微量の塩分が付着し、独自のミネラル感が味わいの特徴です。北イタリアや、仏アルザス地方で有名なピノ・グリ種は、熟すと甲州種のように少しグリ(赤紫)色になり、ふくよかなコクが特徴です。
nullドメーヌ・ユイ Tx ペティアン ブラン ドゥコンストルティーフ


ドメーヌ・ユイ Tx ペティアン ブラン ドゥコンストルティーフ
生産地:日本 北海道
葡萄品種:ポートランド種51%、ナイアガラ種49%




「ドゥ・コンストルティーフ」(脱構築的)と名づけられたワイン。葡萄の良質な部分を目標の味に向けて仕上げて行く形(構築的)ではなく、選別後に残ったワインや、思惑とは別の方向になった等のワインを上手く組み合わせて、バランスの取れた味わいに造り上げたセカンドライン的なワイン。この白はポートランド種51%、ナイアガラ種49%ですが、2品種共に各2種のワイン(搾汁の圧や時間の違い等)、合計4種のブレンド。このベースワインに2気圧分の補糖と泡用の酵母を添加して、瓶内二次発酵を行いました。2月発売の泡より、野性的な味わいと少し還元的ですが、温度の上昇と共に果実の風味が開いてくるそうです。SO2の添加量は微量の9ppmの為、発送はクール便指定、冷暗所で保管ください。
nullドメーヌ・ユイ Ty ペティアン ロゼ ドゥコンストルティーフ


ドメーヌ・ユイ Ty ペティアン ロゼ ドゥコンストルティーフ
生産地:日本 北海道
葡萄品種:ナイアガラ種44%、ポートランド種41%、キャンベル種14%、デラウェア種1%



「ドゥ・コンストルティーフ」(脱構築的)と名づけられたワイン。葡萄の良質な部分を目標の味に向けて仕上げて行く形(構築的)ではなく、選別後に残ったワインや、思惑とは別の方向になった等のワインを上手く組み合わせて、バランスの取れた味わいに造り上げたセカンドライン的なワイン。このロゼはナイアガラ種44%、ポートランド種41%、キャンベル種14%、デラウェア種1%のブレンドです。ナイアガラとキャンベルは2割手除梗8割全房で、1ヶ月マセラシオンした為、オレンジワイン的風味が感じられます。このベースワインに2気圧分の補糖と泡用の酵母を添加して、瓶内二次発酵を行いました。味わいは4品種による厚みのある果実味が楽しめます。SO2の添加量は微量の3ppmの為、発送はクール便指定、冷暗所で保管ください。
nullリタファーム 農家のシードル 酸化防止剤無添加 無濾過


リタファーム 農家のシードル 酸化防止剤無添加 無濾過
生産地:日本 北海道






リンゴ果汁を自然酵母で瓶内二次発酵させたフルーティなシードル。旨味を含んだ澱を残している為に濁りがございます。抜栓時に泡が吹き易く、瓶を立てて数日置き、オリを下げてから良く冷やして慎重に抜栓して下さい。酸化防止剤のSO2は無添加(サン・スフル)の為、発送はクール便指定で、届きましたら冷暗所で保管ください。
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