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nullドメーヌ・ユイ T6 ペティアン ブラン ナイアガラ


ドメーヌ・ユイ T6 ペティアン ブラン ナイアガラ
生産地:日本 北海道
葡萄品種:ナイアガラ種





自社畑は「T1~T5」まででしたが、20年春にお隣の葡萄畑(ナイアガラ種)を引き継ぎ「T6」がスタートしました。19年までの慣行農法から、無肥料、無農薬で、木はとても驚いた様子。完熟を待って収穫、5時間をかけてゆっくりとプレスする事で、果汁は程よい酸化が進み淡いオレンジ色に。タンクと野生酵母で発酵後、瓶内でも野生酵母で二次発酵をする事でワインは還元状態に戻り、香り高く、ナチュラルでフレッシュな味わいに仕上がりました。亜硫酸を添加せず、オリを残しています。亜硫酸無添加の為に保管は14度以下、本州への発送はクール便指定で、お早めにお飲みください。
nullドメーヌ・イチ ペティアン・ナチュラル ロゼ


ドメーヌ・イチ ペティアン・ナチュラル ロゼ
生産地:日本 北海道
葡萄品種:ナイアガラ種、ヤマブドウ種





仁木町のベリー・ベリーファームに新醸造所が出来ました。名前はドメーヌ・イチ。その名が示すように上田一郎氏が心血を注いだワイナリーです。ナイアガラ種を1次醗酵させ、二次醗酵用の糖分(兼ロゼ色原料)としてヤマブドウ種のジュース・リザーブを追加。すべての工程においてSO2無添加。自然酵母、無濾過、瓶内二次発酵、サン・スフルと自然な醸造にこだわった逸品です。13℃以下の冷暗所で保管し、抜栓前にはしっかりと冷やしてからお飲み下さい。
null千歳ワイナリー 北ワイン ピノ・ノワール


千歳ワイナリー 北ワイン ピノ・ノワール
生産地:日本 北海道
葡萄品種:ピノ・ノワール種





余市の木村忠農園産のピノ・ノワール種から造られた赤。樹齢およそ15~35年のピノ・ノワール種をフレンチオーク樽で8ヶ月間熟成を経て瓶詰めしました。色合いはルビー。チェリーやフランボワーズなどのチャーミングなアロマ。プラムや赤いベリーのような風味、ほどよいタンニンが特徴です。
null奥尻ワイナリー ツヴァイゲルトレーベ


奥尻ワイナリー ツヴァイゲルトレーベ
生産地:日本 北海道
葡萄品種:ツヴァイゲルトレーベ種





北海道奥尻島で始まったワイナリー。潮風の影響で独自のミネラル感が味わいの特徴です。北海道で多く栽培される黒葡萄・ツヴァイゲルトレーベ種からのふくよかでスパイシーな赤。
null奥尻ワイナリー ピノ・グリ)


奥尻ワイナリー ピノ・グリ
生産地:日本 北海道
葡萄品種:ピノ・グリ種





北海道奥尻島で始まったワイナリー。海に近い畑のため、潮風によって葡萄に微量の塩分が付着し、独自のミネラル感が味わいの特徴です。北イタリアや、仏アルザス地方で有名なピノ・グリ種は、熟すと甲州種のように少しグリ(赤紫)色になり、ふくよかなコクが特徴です。
nullドメーヌ・ユイ Tx ペティアン ブラン ドゥコンストルティーフ


ドメーヌ・ユイ Tx ペティアン ブラン ドゥコンストルティーフ
生産地:日本 北海道
葡萄品種:ポートランド種51%、ナイアガラ種49%




「ドゥ・コンストルティーフ」(脱構築的)と名づけられたワイン。葡萄の良質な部分を目標の味に向けて仕上げて行く形(構築的)ではなく、選別後に残ったワインや、思惑とは別の方向になった等のワインを上手く組み合わせて、バランスの取れた味わいに造り上げたセカンドライン的なワイン。この白はポートランド種51%、ナイアガラ種49%ですが、2品種共に各2種のワイン(搾汁の圧や時間の違い等)、合計4種のブレンド。このベースワインに2気圧分の補糖と泡用の酵母を添加して、瓶内二次発酵を行いました。2月発売の泡より、野性的な味わいと少し還元的ですが、温度の上昇と共に果実の風味が開いてくるそうです。SO2の添加量は微量の9ppmの為、発送はクール便指定、冷暗所で保管ください。
nullドメーヌ・ユイ Ty ペティアン ロゼ ドゥコンストルティーフ


ドメーヌ・ユイ Ty ペティアン ロゼ ドゥコンストルティーフ
生産地:日本 北海道
葡萄品種:ナイアガラ種44%、ポートランド種41%、キャンベル種14%、デラウェア種1%



「ドゥ・コンストルティーフ」(脱構築的)と名づけられたワイン。葡萄の良質な部分を目標の味に向けて仕上げて行く形(構築的)ではなく、選別後に残ったワインや、思惑とは別の方向になった等のワインを上手く組み合わせて、バランスの取れた味わいに造り上げたセカンドライン的なワイン。このロゼはナイアガラ種44%、ポートランド種41%、キャンベル種14%、デラウェア種1%のブレンドです。ナイアガラとキャンベルは2割手除梗8割全房で、1ヶ月マセラシオンした為、オレンジワイン的風味が感じられます。このベースワインに2気圧分の補糖と泡用の酵母を添加して、瓶内二次発酵を行いました。味わいは4品種による厚みのある果実味が楽しめます。SO2の添加量は微量の3ppmの為、発送はクール便指定、冷暗所で保管ください。
nullリタファーム 農家のシードル 酸化防止剤無添加 無濾過


リタファーム 農家のシードル 酸化防止剤無添加 無濾過
生産地:日本 北海道






リンゴ果汁を自然酵母で瓶内二次発酵させたフルーティなシードル。旨味を含んだ澱を残している為に濁りがございます。抜栓時に泡が吹き易く、瓶を立てて数日置き、オリを下げてから良く冷やして慎重に抜栓して下さい。酸化防止剤のSO2は無添加(サン・スフル)の為、発送はクール便指定で、届きましたら冷暗所で保管ください。
nullオサ・ワイナリー tabi (タビ)


オサ・ワイナリー tabi (タビ)
生産地:日本 北海道
葡萄品種:旅路種





小樽発祥といわれる希少な葡萄「旅路(たびじ)」の、華やかで個性的な香りと味わいを生かしながら、食中酒として「次の一口がおいしくなる」ワインを目指しました。寿司とのマリアージュをテーマにしています。金柑やみかんなどの和柑橘、キンモクセイを思わせる香りが豊かに立ち上ります。すりおろしたジンジャーやホワイトペッパーのようなスパイシーな清涼感もあり華やかで個性的な香りです。柑橘の皮のようなほろ苦さが広がり、2019年より引き締まった印象です。アルコール感が軽やかですいすいと飲み進むうちに、じわっと奥行きを感じるようなワインです。
nullタキザワ・ワイナリー 旅路ロゼ スパークリング サン・スーフル・アジュテ


タキザワ・ワイナリー 旅路ロゼ スパークリング サン・スーフル・アジュテ
生産地:日本 北海道
葡萄品種:旅路種




余市で古くから栽培されている赤紫色の旅路葡萄。選果後、除梗破砕をして一週間程、紫色の皮も一緒に漬け込む事で、鮮やかなロゼ色に仕上がった辛口スパークリング・ワイン。タンクでの一次発酵後に、3気圧分の補糖をして瓶詰。一次発酵と同じ自然酵母で瓶内二次発酵を行い、旨味を持ったオリを瓶に残したまま、亜硫酸塩無添加で仕上げました。爽やかな果実味と、果皮と種からのタンニンが楽しめます。瓶内にオリを残した為に開栓時に吹きこぼれ易く、抜栓前は立てたまましっかり冷やしてください。酸化防止剤無添加の為、発送はクール便指定、保管は冷暗所でお願いします。
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