nullマリア・ボルトロッティ フェレスタ ピニョレット


マリア・ボルトロッティ フェレスタ ピニョレット
生産地:イタリア エミリア・ロマーニャ
葡萄品種:ピニョレット種





マリア・ボルトロッティがあるのはエミリア・ロマーニャ州の中でも東端のコッリ・ボロネージ。1992年からオーガニック栽培を開始。酸化防止剤も年によって添加する時もあります。ピニョレット種を梗をつけたまま搾りタンクで自然酵母にて発酵。二次発酵用にマストの一部は冷凍保存しておき最後にブレンドし、二次発酵させました。瓶内での発酵が止まってしまい、本来微発泡になるべきところ、超・微・微発泡状態になりました。輝きのあるレモンイエロー。青リンゴ、白桃の蜜の凝縮した旨みがふっくらとしている。酸を保つため8月中旬には収穫しています。瓶内二次発酵由来の酵母の香りが一層オトナ感を演出しています。旨み炸裂の大人のジンジャーエールのようなワインです。