nullシャントレーヴ ラドワ レ・ブリコット ルージュ


シャントレーヴ ラドワ レ・ブリコット ルージュ
生産地:フランス ブルゴーニュ
葡萄品種:ピノ・ノワール種





ガイゼンハイム大で醸造を学び、ラインガウ地区のアルテンキルヒで醸造責任者だった栗山朋子さん。エティエンヌ・ソゼの後、サヴィニ村のシモン・ビーズで醸造担当のギョーム・ボット氏。この二人が始めた小さなネゴシアンがシャントレーヴです。オーガニック栽培された葡萄は、ラドワ村の斜面上部でコルトンの丘の北側の冷涼な区画。葡萄は全房のまま、木桶と自然酵母でゆっくりと発酵、新樽は使わずに1年前後樽熟成、SO2も微量でナチュラルに仕上げています。