nullココファーム こことある 余市 ツバイゲルト


ココファーム こことある 余市 ツバイゲルト
生産地:日本 栃木県
葡萄品種:ツバイゲルト種





栃木県ココファームで20年間醸造長だったブルース・ガットラヴ氏が独立し、岩見沢で始めたのが10Rワイナリー。ココファームの依頼を受けたブルース・ガットラヴ氏が、余市登地区の中川農園と、同じ登の小西農園産のツヴァイゲルト葡萄をゆっくり自然酵母で醗酵させた赤。熟成は7割がフレンチオーク樽、残り3割をタンクで14ヶ月間行いブレンド後、ノンフィルターで瓶詰しました。17年は秋に雨が多かったですが、10月中旬~末まで収穫を延ばし、選別した葡萄をタンクに入れ抽出が穏やかなルモンタージュ法で醸造。柔らかな果実味と、スパイス感が調和しています。