nullタキザワ・ワイナリー 三笠 シャルドネ


タキザワ・ワイナリー 三笠 シャルドネ
生産地:日本 北海道
葡萄品種:シャルドネ種





タキザワ・シャルドネは三笠の自社畑でもサード・ブロックと呼ばれる新区画からの白。シャルドネ種を房のままプレスし、果汁を古樽に入れ自然酵母で2ヶ月間の長期発酵を行います。その後、自然の乳酸菌でMLFを経て、約8ヶ月間樽熟成させました。ワインはフレッシュな果実味に、酸味とミネラル感が合わさります。2~3年後には、味わいが調和してくるでしょう。生産者による飲み頃予想は、20年から26年頃。亜硫酸塩の添加は極少量に留めていますので、冷暗所で保管してください。