null多田農園 ピノ・ノワール 自然酵母 上富良野


多田農園 ピノ・ノワール 自然酵母 上富良野
生産地:日本 北海道
葡萄品種:ピノ・ノワール種





上富良野の多田農園が自社畑のピノ・ノワール種を、自社ワイナリーで醸造した赤ワイン。18年の収穫は10月15~16日で、糖度は21%。翌日に手で除梗後、ステンレスタンクと自然酵母で20日間発酵。11月7日に圧搾し、搾ったワインを古樽87%、ステンレス・ドラム13%に入れ、自然の乳酸発酵を経て約9ヶ月熟成。翌年8月19日に、オリ引き、ブレンド、亜硫酸塩90ppm添加後に、ノンフィルターで瓶詰しました。