nullジャン・イヴ・ドゥヴヴェイ オート・コート・ド・ボーヌ ルージュ


ジャン・イヴ・ドゥヴヴェイ オート・コート・ド・ボーヌ ルージュ
生産地:フランス ブルゴーニュ
葡萄品種:ピノ・ノワール種




ジェラール・ポテル氏時代のプスドール、ムルソー村のコント・ラフォンで修業後に創業した生産者。有機栽培を実践し、自然酵母で発酵、新樽を多用せず、葡萄本来の味わいを追求したスタイル。このオート・コート・ド・ボーヌ地区の赤12年(定価3,800円)は、酸味とタンニンが味の中心に有り、地元では煮込み料理に最適とか。熟成を経て酸味とタンニンが調和し、ピノ・ノワール本来の美味しさが開き始めて来た頃でしょう。