nullタキザワ・ワイナリー デラウェア


タキザワ・ワイナリー デラウェア
生産地:日本 北海道
葡萄品種:デラウェア種





余市産デラウエア種をタキザワ・ワイナリーが醸造した白。通常、食用であるデラウエア葡萄は、ホルモン剤のジベレリンを用いて全て「種無し処理」をしています。しかし今回の18年産は6割程を未処理の種ありのデラで仕込みました。そして味わいには、種からの複雑さと奥行き感が出たそうです。醸造は自然酵母でアルコール醗酵と、自然乳酸醗酵も終了し、6ヶ月タンクで熟成後、極少量の15ppmのSO2を添加後に瓶詰しました。低亜硫酸ワインの為に、発送はクール便指定、冷暗所にて保管ください。