nullココファーム こことある 余市 ピノ・ノワール


ココファーム こことある 余市 ピノ・ノワール
生産地:日本 栃木県
葡萄品種:ピノ・ノワール種





余市の木村忠農園産のピノ・ノワール種を、岩見沢10R(トアール)ワイナリーのブルース・ガットラヴ氏が醸造した赤。17年の収穫は10月23~30日。この年は全て除梗し、自然酵母でゆっくり醗酵後、自然の乳酸菌でMLFを行う。熟成は7年目のフレンチオーク樽で10ヶ月行い、ノンフィルターで瓶詰しました。北国のピノらしい繊細な果実味の赤は、あと数年熟成させる事で旨みが開いてくる事でしょう。