nullカレンダー・ピーク ウィンター・フック ソーヴィニヨン・ブラン


カレンダー・ピーク ウィンター・フック 
ソーヴィニヨン・ブラン
生産地:南アフリカ ウェスタン・ケープ
葡萄品種:ソーヴィニヨン・ブラン種




畑はセレスという標高の高い冷涼な土地で、
冬には雪がちらつくほど寒くなり、
寒暖の差が心地よい酸味を生んで、
ミネラルに富んだワインが造られています。
2014年より新進気鋭の若手ワインメーカーの
ドノヴァン・ラール氏が手掛けています。
60%をステンレスタンク、残りを2、3年使用した
フレンチオークで自然発酵。
タンクで発酵したワインはフレッシュさを保つために
マロラクティック発酵は行わず、
10ヶ月澱の上で熟成したのちにブレンド。
さらに2ヶ月熟成させ、軽いフィルターをかけて瓶詰めされます。