nullタキザワ・ワイナリー 三笠 ピノ・ノワール プライベート・リザーヴ


タキザワ・ワイナリー 三笠 
ピノ・ノワール プライベート・リザーヴ
生産地:日本 北海道
葡萄品種:ピノ・ノワール種




三笠のタキザワ・ワイナリー・自社畑産ピノ・ノワール種からの赤。
17年は量、質、共に恵まれた年。発酵は自然酵母を用い、
全体の3割ほどは房のままタンクに入れて、16日間発酵を行いました。
その後良い区画のワインだけを新樽に移して自然の乳酸発酵を経て、
10ヶ月熟成させました。強い酒質と充実した果実味があり、
数年の熟成で表情が開き始めるでしょう。酸化防止剤の亜硫酸添加は、
瓶詰め前にごく少量ですので、保管は必ず冷暗所にてお願い致します。
飲み頃は2020年からで、その後10年程は楽しめるでしょう。