nullイエローマジックワイナリー アルタネイティヴ ルージュ


イエローマジックワイナリー アルタネイティヴ ルージュ
生産地:日本 山形県
葡萄品種:山ソーヴィニヨン種





滋賀、大阪などで葡萄栽培&ワインメーカーとして長年従事し、独立したワイナリー。
岩手県産ヤマソーヴィニヨン種100%使用。
糖度23度に完熟したヤマソーヴィニヨン種をスコップにて割くようにして
酸素供給を促し、1週間後自然発酵が始まり、除梗した果実は粒が壊れていないので
自然にMC(マセラシオン・カルボニック)効果も生まれ、
ヤマソーヴィニヨン種の減酸も促され、そして自然MLF(乳酸発酵)も
発酵後期に起き、全体にまろやかな味のワインになりました。
果実から感じられる「山葡萄」の野趣な香りと口に広がる葡萄感は
今からでも楽しめます。亜硫酸は極少量(10ppm)の為、冷暗所で保管ください。