テースティングレポート

山梨県でコンピューター用半導体の組み立てを行う塩山製作所が、
半導体製造のスタンスを持って始めた新ワイナリー。
韮崎市穂坂町の畑は山間地の南斜面。日照時間が長く、
また風通しもよく寒暖の差も大きいため、高い糖度の葡萄が出来ます。
この葡萄を破砕後に果汁を抜き（セニエ法）、
果皮の割合を高めて発酵させ、４ヶ月樽熟成させました。