nullタキザワ・ワイナリー 旅路

タキザワ・ワイナリー 旅路
生産地:日本 北海道
葡萄品種:旅路種


余市産の旅路葡萄をタキザワ・ワイナリーが仕込んだ白。
野生酵母でゆっくりと醗酵後、自然の乳酸発酵を経て、
タンクで6ヶ月熟成させ、極少量のSO2を添加後に瓶詰。
柑橘系の華やかな香りが広がり、
果実味と酸味が楽しめるメリハリのある辛口。
低亜硫酸ワインの為に冷暗所にて保管ください。
nullオサ・ワイナリー tabi sparkling(タビ・スパークリング)

オサ・ワイナリー 
tabi sparkling(タビ・スパークリング)
生産地:日本 北海道
葡萄品種:旅路種


小樽発祥の希少な旅路(たびじ)種を使った
スパークリングワイン(微発泡)です。
澱抜はしていないので、少しのにごりと瓶底に澱があります。
早摘みの旅路種を使い、きりりと辛口のスパークリングワインをめざしました。
繊細な泡立ち、旅路種独特の華やかな和柑橘を思わせる香り、
軽快ながら シンプル過ぎない味わいを、
秋色の花を散らしたエチケットで表現しています。
※吹き零れを防ぐため、冷蔵庫などで立てた状態で
しっかり冷やしてから抜栓してください。
nullオチガビ・ワイナリー キュヴェ・カベルネ

オチガビ・ワイナリー キュヴェ・カベルネ
生産地:日本 北海道
葡萄品種:キュヴェ・カベルネ種


冷涼なドイツではカベルネ種の栽培は難しく、
ドイツの地元黒葡萄とカベルネ種を品種交配した葡萄が数種出来ています。
その4品種を余市で栽培し、発酵後に新樽で6ヶ月熟成させた赤。
涼しい北海道産の赤ワインは軽めなタイプが多いですが、
この赤はコクのあるタイプを目指しています。
null北海道ワイン 田崎正伸 ソーヴィニヨン・ブラン

北海道ワイン 田崎正伸 ソーヴィニヨン・ブラン
生産地:日本 北海道
葡萄品種:ソーヴィニヨン・ブラン種


おたるワインが契約する数百人の農家の中でも、
筆頭の扱いを受けている余市・田崎正伸氏が栽培した
ソーヴィニヨン・ブラン種の白。
試験栽培段階で、3年目の初生りの葡萄。
醗酵前に1日スキン・コンタクトを行い、
皮の風味を抽出し、2週間の低温発酵後、
MLF(乳酸発酵)をせずタンクで6ヶ月熟成させています。
2,247本の限定生産。
null北海道ワイン 北海道木樽熟成 ルージュ

北海道ワイン 北海道木樽熟成 ルージュ
生産地:日本 北海道
葡萄品種:レゲント種、ツバイゲルト種、他


余市産レゲント種を主体に、ツバイゲルト種、他を樽熟成し、ブレンドした赤。
天候に恵まれた14年産が熟成を経て、革製品を思わせる熟成香が開いて来ました。
果実味とキメ細かなタンニンが調和し、飲み頃の良さが楽しめます。
null北海道ワイン キャンベルアーリー スパークリング レッド

北海道ワイン キャンベルアーリー 
スパークリング レッド
生産地:日本 北海道
葡萄品種:キャンベルアーリー種


イタリアのエミリア・ロマーニャ州を代表する
ランブルスコを思わせる、北海道産・微発泡の赤。
搾りたて葡萄の香りが広がるフルーティーな甘口赤を、
柔らかな炭酸が引き締めています。
辛口好きでも飲めるギリギリの甘さが、くせになりそう。
パルミジャーノ等の生ハムに最適ですが、
ここ北海道ではジンギスカンと合わせて見てください。
null藤野ワイナりー シードル プラムリー

藤野ワイナりー シードル プラムリー
生産地:日本 北海道
品種:プラムリー種


藤野ワイナリーが余市町登地区の三氣の辺(みきのほとり)産の
プラムリー種で造ったシードル。
ヨーロッパではシードルやクッキングに
よく使われる爽やかな酸味が特徴の青リンゴです。
プラムリー種からの爽やかでしっかりとした酸味と、
そのほかのリンゴの蜜のニュアンスが
バランス良く合わさったワインです。
亜硫酸は無添加でオリ抜きもしてないため、
よく冷やしてから開栓して下さい。
null藤野ワイナりー アッシジのフランシスコ セイベル

藤野ワイナりー アッシジのフランシスコ 
セイベル
生産地:日本 北海道
葡萄品種:セイベル種


厚沢部町鶉(うずら)の進藤貞一さんが栽培した
セイベル13053種を選果し、4週間醸し、
その後天然酵母で樽発酵、樽熟成しました。
ヘーゼルナッツ、スミレの香りに黒系の果実味、
生き生きとした酸味と旨みが楽しめます。
ワイン名のアッシジのフランシスコは進藤さんの洗礼名です。
若いころに畑の改宗を決意し、葡萄畑を造ることになったそうですが、
このことはご自身の天命のように感じたとのことでした。
無清澄剤、無ろ過の為、にごりやオリ、自然の炭酸ガスが
含まれることがありますが品質には問題ありません。
また酸化防止剤もごく少量の為14度以下での保存をお願いします。
nullばんけい峠のワイナリー 峠の白ワイン

ばんけい峠のワイナリー 峠の白ワイン
生産地:日本 北海道
葡萄品種:ナイアガラ種、ポートランド種


できるだけ自然のままの味を地元の食材と共に
「地産地食」で楽しんでもらいたいとの想いから、
北海道の清らかな原料にこだわり、
酸化防止剤無添加で完全手造りで醸造しています。
道産のナイアガラ種とポートランド種を一房一房粒選りを行い、
低温醸造で酵母の力だけで造られているので、
とてもフルーティーで葡萄のフレッシュな香りが楽しめます。
酵母が生きておりますので、時間とともに"おり"が生じますが、
品質には影響ありませんのでご安心してお召し上がり下さい。
nullヒトミワイナリー アワ リスペクト・グローワーズ キュヴェ・オオノ

ヒトミワイナリー アワ 
リスペクト・グローワーズ 
キュヴェ・オオノ
生産地:日本 滋賀県
葡萄品種:デラウェア種


滋賀県にあるろ過をしないにごりワインのスタイルを造るワイナリー。
山形県置賜地区の栽培家、大野正敏さんが手がける
デラウェア種を破砕後、梗と一緒に搾汁し自然酵母で
約1ヶ月低温発酵させ瓶詰。瓶内発酵により生まれる優しい泡と、
デラウェア種の持つ華やかな香りが楽しめます。
瓶底にオリが溜まりますが身体を害するものでは有りません。
酸化防止剤無添加。