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nullタケダワイナリー サン・スフル 白


タケダワイナリー サン・スフル 白
生産地:日本 山形県
葡萄品種:デラウェア種





山形県のタケダ・ワイナリーが、上山(カミノヤマ)産
デラウェア種を亜硫酸(酸化防止剤)無添加(サン・スフル)で醸造し、
発酵の途中で瓶詰めしたとてもフレッシュな白。
瓶の中でも発酵が続き、発生した炭酸ガスは逃げ場がなくワインに溶け込みます。
オリ引きもしない為に、抜栓時に発砲が急激に起こり、
シャンパーニュ以上に泡が吹き出します。吹いてもいいように、
ボウル等の中に瓶を置き、王冠を何回にも分けて
少しずつガスを逃がしながら栓を抜いてください。
nullベルウッド・ヴィンヤード ピオ・ペティ


ベルウッド・ヴィンヤード ピオ・ペティ
生産地:日本 山形県
葡萄品種:ピオーネ種





山形県上山(カミノヤマ)市のベルウッド・ヴィンヤード。
山形県朝日町柏原の武田ぶどう園産ピオーネ種からのロゼ・スパークリング。
18年の醸造は、山形の月山ワインで行いました。
大粒のピオーネ種を全房で優しく絞り、ゆっくりと低温で発酵している途中で
瓶に詰めて、酵母が生み出すキメ細かな泡を閉じ込めました。
旨味を持ったオリを残しているため、瓶底は濁りがございます。
18年はガス圧が高い為、抜栓時に吹きこぼれ易いです。
瓶を立てた状態で数日置いてオリを下げて、瓶をボウル等の中に立てて、
抜栓は一気に行わずゆっくり行ってください。
ノン・フィルターの為、保管は冷暗所でお願いします。
nullベルウッド・ヴィンヤード デラ・ペティ


ベルウッド・ヴィンヤード デラ・ペティ
生産地:日本 山形県
葡萄品種:デラウェア種





山形県上山(カミノヤマ)市のベルウッド・ヴィンヤード。
上山市久保手地区の自社畑産デラウェア種からの白スパークリング。
18年の醸造は、山形の月山ワインで行いました。
収穫は早熟な実を8月中旬に収穫して低温貯蔵庫で保管し、
残りは9月以降に収穫。両方を搾汁後、低温で発酵中に瓶に詰めて、
酵母が生み出すキメ細かな泡を閉じ込めました。
旨味を持ったオリを残しているため、瓶底は濁りがございます。
18年はガス圧が高い為、抜栓時に吹きこぼれ易いです。
瓶を立てた状態で数日置いてオリを下げて、瓶をボウル等の中に立てて、
抜栓は一気に行わずゆっくり行ってください。
ノン・フィルターの為、保管は冷暗所でお願いします。
nullオサ・ワイナリー I (アイ)


オサ・ワイナリー I (アイ)
生産地:日本 北海道
葡萄品種:ミュラートゥルガウ種61%、
ツヴァイゲルトレーベ種22%、ピノ・ノワール種9%、
ケルナー種8%



15年に小樽市でスタートしたワイナリー。香りはブラッドオレンジやマンゴー、
ベリー系のフルーツ、ジャスミンティーやバラのドライフラワーのような
香りが複雑に立ち上ります。少し甘さを感じるような香りです。
味わいは軽やかに丸みのある酸味はしっかりと伸びやかに、
軽い渋みも感じられ、個性的な味わいとなりました。飲用温度やグラス選び、
抜栓後のタイミングなどで様々な品種の個性が顔を見せ、
変化を楽しめるやや辛口です。品種の枠にとらわれず、
自由に楽しんで頂けると幸いです。
null藤野ワイナリー セイベル ナチュラルスパークリング


藤野ワイナリー セイベル ナチュラルスパークリング
生産地:日本 北海道
葡萄品種:セイベル種





厚沢部町鶉の進藤貞一氏によって育てられたセイベル13053種を使用し、
天然酵母の力で発酵させた際に出る自然の炭酸ガスをそのまま閉じ込めました。
ベリージャムを思わせる甘い香りやハーブ、ブラックベリーのような
フレッシュな果実味とやわらかな口あたりに優しい旨みが
泡とともに広がる辛口微発砲ワインです。ノンフィルター瓶詰めの為、
旨味を含んだオリが沈殿しています。酸化防止剤無添加。
null藤野ワイナリー La Mer 海 白


藤野ワイナリー La Mer 海 白
生産地:日本 北海道
葡萄品種:ミュラートゥルガウ種50%、
ケルナー種17%、バッカス種14%、
その他の品種21%



余市町登地区、三笠市達布地区の葡萄を使用。
ミュラートゥルガウ種の一部は香り高いタイミングで収穫し、
残りを可能な限り熟度を持たせた状態で収穫しました。
バッカス種も収穫時期を遅らせ、貴腐菌がついた状態まで待ちました。
それぞれ単独でプレスした後、ブレンドし混醸。
爽やかなマスカット系の香りが主体ですが、時間と共にヨーグルト、
パイナップルと様々な香りを感じることができます。
和洋中、様々な場面で楽しんでいただけます。
無清澄剤、無ろ過の為、にごりやオリ、自然の炭酸ガスが
含まれることがありますが品質には問題ありません。
また酸化防止剤もごく少量の為14度以下での保存をお願いします。
null千歳ワイナリー 北ワイン ピノ・ノワール プライベートリザーブ


千歳ワイナリー 北ワイン 
ピノ・ノワール プライベートリザーブ
生産地:日本 北海道
葡萄品種:ピノ・ノワール種




余市の木村忠農園産の樹齢およそ15~35年の
ピノ・ノワール種を樽で熟成中に選抜して造られた上級キュヴェ。
8ヶ月フレンチオークで樽熟成させました。
木苺やプラム、果実のアロマに、トースト、
カカオの雰囲気が調和しています。
null千歳ワイナリー 北ワイン ピノ・ノワール


千歳ワイナリー 北ワイン ピノ・ノワール
生産地:日本 北海道
葡萄品種:ピノ・ノワール種





余市の木村忠農園産のピノ・ノワール種から造られた赤。
樹齢およそ15~35年のピノ・ノワール種を
8ヶ月間の樽熟成を経て瓶詰めしました。色合いはルビー。
チェリーやフランボワーズなどのチャーミングなアロマ。
プラムや赤いベリーのような風味、ほどよいタンニンが特徴です。
nullヒトミワイナリー アワ リスペクト・グローワーズ キュヴェ・オオノ


ヒトミワイナリー アワ 
リスペクト・グローワーズ キュヴェ・オオノ
生産地:日本 滋賀県
葡萄品種:デラウェア種




滋賀県にあるろ過をしないにごりワインのスタイルを造るワイナリー。
山形県置賜地区の栽培家、大野正敏さんが手がけるデラウェア種を除梗破砕後、
搾汁し低温で醗酵させています。約1ヶ月醗酵させた後、低温状態で静置し、
しっかりオリ引きをして瓶内で最終醗酵をさせています。
瓶内発酵により生まれる優しい泡と、デラウェア種の持つ華やかな香りが楽しめます。
瓶底にオリが溜まりますが身体を害するものでは有りません。酸化防止剤無添加。
nullCh ダングレス クラシック ブラン ラ・クラープ


Ch ダングレス クラシック ブラン ラ・クラープ
生産地:フランス ラングドック
葡萄品種:ブール・ブラン種50%、
グルナッシュ・ブラン種40%、ルーサンヌ種5%、
マルサンヌ種5%



シャトー・ラフィット・ロートシルトの元醸造長
エリック・ファーブル氏が、ラングドック地方の
グラン・クリュと名高いラ・クラープの地で造るワイン。
地中海に近いラ・クラープは穏やかな気候で、
夜が冷涼なためシーズンの終わりまで時間をかけて
ゆっくりと葡萄が成熟することで良質な葡萄が収穫されます。
環境保護と複雑性のあるワイン造りのために
アグリキュルチュール・レゾネ(低農薬栽培)を実践。
新鮮なスパイス・ハーブの風味が広がり、
アロマ豊かな果実味とミネラル感の余韻が心地よい上質な味わい。
nullウエストマウント ピノ・ノワール ウィラメット・ヴァレー


ウエストマウント ピノ・ノワール 
ウィラメット・ヴァレー
生産地:アメリカ オレゴン
葡萄品種:ピノ・ノワール種




オレゴン州に住むスキーヤー、ハイカー、登山家、馬術家、
サーファーそして釣り人によって造られたワインです。
彼らはこの地のライフ・スタイルに憧れ、西部の開拓者精神を持った
コミュニティの一員となる為にそれぞれの路を辿ってこの地にやって来ました。
ウエストマウントワインは彼らが辿ってきた路を反映したワインを造っています。
このワインは米国内では1本$25で販売されており、
希望小売価格¥2,500は極めてお買い得な価格です。
18日間スキンコンタクト、フレンチオークで8ヶ月間熟成したワインは、
チェリーや、プラムの香り、バランスの良い味わいが楽しめます。
nullソーン・ドーターズ コッパー・ポット ピノ・ノワール ケープ・サウス・コースト


ソーン・ドーターズ コッパー・ポット 
ピノ・ノワール ケープ・サウス・コースト
生産地:南アフリカ ウェスタン・ケープ
葡萄品種:ピノ・ノワール種




2013年がファーストヴィンテージの若き情熱溢れる生産者。
高樹齢の畑を所有する栽培家と契約し、高品質の葡萄から
他では類を見ないエレガントなワインを造り上げています。
ワインは自然の摂理に忠実に天然酵母のみで樽発酵、樽熟成にて造られます。
奥さんの実家が営むホテル専用に造られたワイン。
nullシモン・ビーズ サヴィニ・レ・ボーヌ 1er レ・マルコネ


シモン・ビーズ サヴィニ・レ・ボーヌ 
1er レ・マルコネ
生産地:フランス ブルゴーニュ
葡萄品種:ピノ・ノワール種




驚くほど緻密で繊細なワインを造り出し、
マイナーであったサヴィニ・レ・ボーヌ村をワイン市場に認識させた、
フランスでも高く評価されている生産者。
本拠地サヴィニ村の1級マルコネ畑は、最もボーヌ寄りの畑で、
軽い砂質の土壌であるため、香り高く、味わいも軽妙で小気味よいのが特徴です。
nullシモン・ビーズ ピュリニー・モンラッシェ 1er ラ・ガレンヌ


シモン・ビーズ ピュリニー・モンラッシェ 
1er ラ・ガレンヌ
生産地:フランス ブルゴーニュ
葡萄品種:シャルドネ種




驚くほど緻密で繊細なワインを造り出し、
マイナーであったサヴィニ・レ・ボーヌ村をワイン市場に認識させた、
フランスでも高く評価されている生産者。
ラ・ガレンヌ畑は、1級シャン・ガン畑の斜面上部にあり、
ブラニー村に属する高地の1級畑。ミネラルが強く複雑な味わいで、
ヴィンテージによっては熟成すると白トリュフが出てくる言われています。
買い葡萄による醸造のため、今では造られていない希少なワインとなります。
nullパスカル・クレマン ブルゴーニュ シャルドネ


パスカル・クレマン ブルゴーニュ シャルドネ
生産地:フランス ブルゴーニュ
葡萄品種:シャルドネ種





2011年サヴィニ・レ・ボーヌ村に自身のメゾン
「パスカル・クレマン」を設立しました。
ピュリニー・モンラッシェ村、サヴィニ・レ・ボーヌ村、
ルイィ各村内の畑で、リュット・レゾネ栽培を実践している
栽培家達から葡萄を購入して醸造しています。
ステンレスタンクで発酵後、8ヶ月間熟成。
柑橘系果実、ナッツ、バター等を想わせる香りに、
たっぷりとした豊かな果実味・旨味。
ボリューム感と厚みがありつつも強すぎず、
キレイな酸とミネラルが溶け込み、
まったりとまろやかな、充実した味わい。
nullジョルジュ・リニエ モレ・サン・ドニ 1er クロ・デ・ゾルム


ジョルジュ・リニエ モレ・サン・ドニ 
1er クロ・デ・ゾルム
生産地:フランス ブルゴーニュ
葡萄品種:ピノ・ノワール種




モレ・サン・ドニ村に本拠地を構える代表的なドメーヌで、
芳醇で瑞々しく力強く個性の際立つワインが生み出すことで知られています。
2002年よりジョルジュ・リニエ氏に代わり、
甥のブノワ・ステリー氏が醸造責任者となりドメーヌを運営しています。
伝統的な手法を重視して守り続け、耕作に於いては堆肥のみ使用し
化学肥料などは一切使用していません。クロ・デ・ゾルム畑は
ジュヴレ村側の区画で特級畑クロ・ド・ラ・ロッシュの
下方に位置する恵まれた区画です。
nullドミニク・ローラン ショレ・レ・ボーヌ ヴィエイユ・ヴィーニュ


ドミニク・ローラン ショレ・レ・ボーヌ 
ヴィエイユ・ヴィーニュ
生産地:フランス ブルゴーニュ
葡萄品種:ピノ・ノワール種




古木(ヴィエイユ・ヴィーニュ)が残る畑の良質なワインを買い付けし、
独自の樽使いで洗練されたワインに仕上げる生産者。
知名度の少ないショレ村の赤ですが、
味わいは豊かで優良生産者のボーヌ村を思わせます。
nullルロワ ボージョレ


ルロワ ボージョレ
生産地:フランス ブルゴーニュ
葡萄品種:ガメイ種





メゾン・ルロワは、マダム・ルロワ女史が厳格に選別した良質ワインを、
自社セラーで熟成させ飲み頃になってから出荷されます。
ガメイ種100%で造られた、イチゴやイチジクの
新鮮な果実の風味が楽しめるフルーティなワインです。
nullヴェルジェ・デュ・シュド オー・フィル・デュ・タン ヴァン・ド・ターブル ブラン ゴールド


ヴェルジェ・デュ・シュド オー・フィル・デュ・タン 
ヴァン・ド・ターブル ブラン ゴールド
生産地:フランス ローヌ
葡萄品種:シャルドネ種、ルーサンヌ種、ヴィオニエ種、
ソーヴィニヨン・ブラン種、グルナッシュ・ブラン種



マコン地区の雄、ギュファン・エナン氏の新たな挑戦。
南仏のリュベロン地区に所有する自社畑の葡萄と
ヴォークリューズ産を中心とした契約畑の葡萄をソレラシステムにより、
リザーヴワインと新しいワインをアッサンブラージュする事で
常に安定した品質を保っているワインです。
nullセバスチャン・リフォー レ・カルトロン サンセール ブラン


セバスチャン・リフォー 
レ・カルトロン サンセール ブラン
生産地:フランス ロワール
葡萄品種:ソーヴィニヨン・ブラン種




サンセール村から北に6キロメートルほどのところにある
シュリー・アン・ヴォー村にリフォー家はあります。
父エチエンヌの時代から続くスタンダードなサンセール、
ステンレスタンクで発酵、そのまま24ヶ月シュールリー熟成しました。
このキュヴェのみ瓶詰め時にSO2を10mg/L添加、軽く濾過し瓶詰めしています。
ソーヴィニヨン・ブラン種100%(貴腐20%)からのワインは、
透明感のあるイエローの外観、パッションフルーツやマンゴーのアロマを感じます。
まだ固さはありますが、瑞々しさの中に甘やかさが拡がる
カルトロンらしい味わいが楽しめます。
nullエステザルク レ・ゼール コート・デュ・ローヌ ヴィラージュ ルージュ


エステザルク レ・ゼール コート・デュ・ローヌ 
ヴィラージュ ルージュ
生産地:フランス ローヌ
葡萄品種:グルナッシュ種、シラー種主体、
カリニャン種、ムールヴェードル種



エステザルグ協同組合は、加入者が10名たらずという
フランス最小規模の協同組合です。有機栽培で管理されており、
化学肥料や除草剤は使用しません。その他農薬に関しても
必要最小限な場合に限り散布する「リュット・レゾネ」の手法を導入しています。
醸造所に隣接する「レ・ゼール」と名付けられた区画からのワイン。
日照に非常に恵まれた区画で、砂利の多い土壌で水はけがよく、
また風がよく吹くため乾燥し病害が起こりにくいのも特徴です。
醸造段階では亜硫酸(酸化防止剤)を用いず、自然酵母で低温発酵をしています。
ボディと酸がバランスよく、ほのかにローヌワインらしい
スパイスや野生的なニュアンスがあります。
nullダール・エ・リボ クローズ・エルミタージュ ルージュ


ダール・エ・リボ クローズ・エルミタージュ ルージュ
生産地:フランス ローヌ
葡萄品種:シラー種





北ローヌの地で、自然派ワインを代表する生産者として知られるダール・エ ・リボ。
当主のルネ・ジャン・ダール氏とフランソワ・リボ氏の
二人によって運営されるドメーヌ。ワインの評価も非常に高く、
多くのワインファンを魅了しています。その一方で、
権威的なワインジャナーリズムを嫌い、メディアへの露出が極端に少ないために、
知る人ぞ知る存在であるともいえます。このクローズ・エルミタージュは
ダール・エ・リボのスタンダードワイン。
赤系果実の果実味がエレガントで抜栓直後から開いた果実味が印象的です。
nullCh ラ・バロンヌ ヴァン・ド・フランス ルージュ カリニャン エティケット・ブルー


Ch ラ・バロンヌ ヴァン・ド・フランス ルージュ 
カリニャン エティケット・ブルー
生産地:フランス ラングドック
葡萄品種:カリニャン種




南仏の自然派ワイン生産者ブルノ・ドゥシェン氏と、
南仏コルビエール村のシャトー・バロンヌとのジョイント・ベンチャー。
こちらのワインは鬼才ブルノ氏による醸造です。
青ラベルはブルノ氏がSO2無添加で仕上げたキュヴェです。
粘土石灰土壌のカリニャン種を除梗し開放桶で23~25度の温度で醸し、
そのまま発酵、セメントタンクでシュールリー熟成しました。
ブラックベリーや黒胡椒の香りを感じます。
優しいタンニンがあるバランスの良い仕上がりです。
nullCh ダングレス グラン・ヴァン ブラン ラ・クラープ


Ch ダングレス グラン・ヴァン ブラン ラ・クラープ
生産地:フランス ラングドック
葡萄品種:ブール・ブラン種40%、
グルナッシュ・ブラン種20%、
ルーサンヌ種20%、マルサンヌ種20%



シャトー・ラフィット・ロートシルトの元醸造長エリック・ファーブル氏が、
ラングドック地方のグラン・クリュと名高いラ・クラープの地で造るワイン。
地中海に近いラ・クラープは穏やかな気候で、夜が冷涼なため
シーズンの終わりまで時間をかけてゆっくりと葡萄が成熟することで
良質な葡萄が収穫されます。環境保護と複雑性のあるワイン造りのために
アグリキュルチュール・レゾネ(低農薬栽培)を実践。
完熟感のある凝縮した果実味にアニスやフェンネルのような
新鮮なスパイス・ハーブの風味が優しく広がり、
ミネラル豊かな味わいで余韻の長い上品なワインです。
nullクロード・リフォー サンセール レ・ブコー


クロード・リフォー サンセール レ・ブコー
生産地:フランス ロワール
葡萄品種:ソーヴィニヨン・ブラン種





クロード・リフォーは家族経営のドメーヌで、
現在は5代目のステファン氏が運営しています。
テール・ブランシュと呼ばれる粘土石灰岩とマールからなる土壌の
樹齢10~50年の葡萄を使用。シトラス、グレープフルーツや
アロエなどの繊細な香りで、豊富なミネラルと爽やかな酸味を
透明感のある果実味が包み込んで、見事な構成でまとまっています。