テースティングレポート

ジョローム・シェゾー　
ブルゴーニュ　ピノ・ノワール
生産地：フランス　ブルゴーニュ
葡萄品種：ピノ・ノワール種

ジェオーム・シェゾー氏は９３年に若干１７歳にして
父のドメーヌを引き継ぎました。
収穫された葡萄は１００％除梗し、酵母は自然酵母のみ。
１１.３ヘクタールの畑のうち約４割はネゴシアンに葡萄のまま販売し、
厳選された葡萄のみでドメーヌのワインを醸造しています。
氏のワインは太陽を感じさせるおおらかな果実味が特徴です。
若いうちから親しみやすいタイプです。

フィリップ・ルクレール　
ジュヴレ・シャンベルタン　1er　
ラ・コンブ・オ・モワンヌ
生産地：フランス　ブルゴーニュ
葡萄品種：ピノ・ノワール種

ジュヴレ村で大人気、フリップ・ルクレールの筆頭畑で、
最高の年１０年産が入荷しました。
１級コンブ・オー・モワンヌ畑は朝から日を受ける東向き斜面。
ふくよかさと力強さを持ち、
地元では狩りの季節にジビエと合わせて楽しまれています。

ラ・フォリー　リュリー　
クロ・ド・ベルクロワ　ルージュ　マリー
生産地：フランス　ブルゴーニュ
葡萄品種：ピノ・ノワール種

リュリー村の北、シャニー村に暮らしリュリー村の葡萄に特化した生産者。
４．５ヘクタールを所有するクロ・ド・ベルクロワ畑の
ピノ・ノワール種でも、優良な区画だけから
造られたのがキュヴェ・マリーです。
果皮の抽出に気を使い、たっぷりとした果実味と、
柔らかなタンニンが両立したピノ・ノワールです。

フレデリック・マニャン　
モレ・サン・ドニ　クール・ダルジル
生産地：フランス　ブルゴーニュ
葡萄品種：ピノ・ノワール種

ミッシェル・マニャンのネゴシアン部門として設立された
フレデリック・マニャンですが、畑の所有者と年間契約を結び、
剪定から収穫まで自らの手で行っています。
ジュヴレ村寄りの地続きの畑で、
ボリューム感や強さを備えた繊細さが楽しめます。

フレデリック・マニャン　
ジュヴレ・シャンベルタン　ヴィエイユ・ヴィーニュ
生産地：フランス　ブルゴーニュ
葡萄品種：ピノ・ノワール種

ミッシェル・マニャンのネゴシアン部門として設立された
フレデリック・マニャンですが、畑の所有者と年間契約を結び、
剪定から収穫まで自らの手で行っています。
ジュヴレ・シャンベルタン村の最大の特徴でもある
骨格のしっかりとした強さを得るため、
より石灰分の多い土壌を選びました。
平均樹齢は５７年。もともとミネラル分豊かなワインですが、
ヴィエイユ・ヴィーニュの生む葡萄は、ミネラル、熟度、
タンニンの質を高いレベルに引き上げ、凝縮感を増しています。

フレデリック・マニャン　ブルゴーニュ　ピノ・ノワール
生産地：フランス　ブルゴーニュ
葡萄品種：ピノ・ノワール種

ミッシェル・マニャンのネゴシアン部門として設立された
フレデリック・マニャンですが、畑の所有者と年間契約を結び、
剪定から収穫まで自らの手で行っています。

フレデリック・マニャン　ブルゴーニュ　シャルドネ
生産地：フランス　ブルゴーニュ
葡萄品種：シャルドネ種

ミッシェル・マニャンのネゴシアン部門として設立された
フレデリック・マニャンですが、畑の所有者と年間契約を結び、
剪定から収穫まで自らの手で行っています。

ファニー・サーヴル　ブルゴーニュ　ブラン
生産地：フランス　ブルゴーニュ
葡萄品種：シャルドネ種

注目の女性醸造家「ファニー・サーブル」。
父が２０００年に急逝、２２歳でドメーヌを継承しました。
突然、醸造家を失ったドメーヌを支えたのが
当時「プリューレ・ロック」の醸造長を辞め、
自らのネゴシアンを立ち上げていた「フィリップ・パカレ」。
氏の薫陶を受けボーヌ村を代表する女性醸造家となっています。
このブルゴーニュ・ブランはムルソー村に隣接する
畑からの葡萄で造られいます。
自然な味わいでしかもその土地らしさを表現しています。

ドニ・バシュレ　ブルゴーニュ　アリゴテ
生産地：フランス　ブルゴーニュ
葡萄品種：アリゴテ種

ジュヴレ村で４ヘクタール程の個人生産者。
高い樹齢による凝縮感と、緻密な構造をもつワインで知られています。
０．４６ヘクタールだけ栽培されたアリゴテ種のワインは、
樽で発酵後、６ヶ月熟成させています。
しかも全部で６樽(１８００本)の内、１樽は新樽を使っています。

コスト・コーマルタン　ブルゴーニュ　ブラン
生産地：フランス　ブルゴーニュ
葡萄品種：シャルドネ種

１９世紀から続くポマール村の老舗ドメーヌです。
現当主は婿のジェローム・ソルテ氏。
このブルゴーニュ・ブランはポマール村から国道を挟んで
反対側に位置する粘土石灰質土壌の複数区画をブレンド。
ステンレスタンクにて発酵後、木樽にて１０ヶ月の熟成。

バロラン・エ・エフ　
パストゥーグラン　ル・テレメール
生産地：フランス　ブルゴーニュ
葡萄品種：ピノ・ノワール種、ガメイ種

バロラン・エ・エフは０５年創業と若いドメーヌで、
畑ではビオディナミ農法を実践し、
０９年には最も厳しいデメテールの認証を得ています。
このル・テレメールは国道を挟んでクロ・ド・ヴージョの
向かいにある粘土石灰土壌の良質な畑です。
木樽で１１ヶ月熟成、無濾過無清澄で瓶詰めしました。
フランボワーズやカシス、腐葉土、シナモンの香り、
柔らかな果実味を溶けたタンニンと
豊かなミネラルが包み込むピュアな味わいです。

シモン・ビーズ　ブルゴーニュ　
ブラン　レ・シャンプラン
生産地：フランス　ブルゴーニュ
葡萄品種：シャルドネ種

赤だけではなく白の評価も高いシモン・ビーズ家。
ブルゴーニュ規格の白、「シャンプラン畑」は南向き４ヘクタールの区画。
表土が厚い土地（CHAMP＝畑　PLAIN=満ちた）で、
非常にアロマティックなワインになります。
１３年の収穫時に主のパトリック氏が事故で亡くなり、
妻の千砂（チサ）さんが指揮を取り新体制となった１４年産。