テースティング　レポート

山﨑ワイナリー　ピノ・ノワール '０７
価格　￥３,２５０（税込）
試飲日　２００９年８月２２日
生産地：日本　北海道
三笠市
葡萄品種：ピノ・ノワール

色は赤紫で縁に淡いピンクがある綺麗な色調です。香りにスミレ、墨汁とこれまでに無かった少し重たい香りがあり、ガメイ種にも似た果実味とタンニンがあって、これまでのピノ・ノワールとは少し違った様相を成しています。今はリリースされたばかりということもあり、バランスに欠けた部分があるので、熟成させることで化ける可能性があります。

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山﨑ワイナリー　シャルドネ 樽発酵 '０７
価格　￥３,２００（税込）
試飲日　２００９年８月２２日
生産地：日本　北海道
三笠市
葡萄品種：シャルドネ

フレンチオーク樽で発酵させ、そのまま澱とともに１ヶ月熟成させたシャルドネです。桃を思わせる熟した果実の香りがあり、ふっくらした果実味、フレッシュさの中に隠れる苦味などはブルゴーニュのマコンを連想させます。

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山﨑ワイナリー　シャルドネ '０７
価格　￥２,９９０（税込）
試飲日　２００９年８月２２日
生産地：日本　北海道
三笠市
葡萄品種：シャルドネ

ステンレスタンクで熟成させたシャルドネ。石灰とレモンの香りがあり、アロマは弱く、隠れてしまったのか０６年のような豊かなアロマはありませんでした。酸は鋭く豊かで、果実味、ミネラルとの調和が良好で、今からでも楽しめる爽やかなワインです。

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山﨑ワイナリー　メルロ '０７
価格　￥２,９９０（税込）
試飲日　２００９年５月１日
生産地：日本　北海道
三笠市
葡萄品種：メルロ

シシトウなどを思わせる青臭さがなく、凝縮感のある梅風味の果実味で、ピノ・ノワールに似た酸味の心地よさがあります。ボルドーのメルロを基準にすれば軽やかに感じる果実味も、品種が違えどピノ・ノワールを基準にすれば濃度のある豊かな果実味に感じます。時間を置けばブラッドオレンジのような風味も現れ、複雑さが増します。メルロの新たな可能性を感じます。

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山﨑ワイナリー　ツバイゲルトレーベ　樽熟成 '０７
価格　￥２,５７０（税込）
試飲日　２００９年５月１日
生産地：日本　北海道
三笠市
葡萄品種：ツバイゲルトレーベ

３種類の異なる性質の酵母を用い、それぞれにステンレスタンクで発酵した後ブレンドをして、９ヶ月間樽熟成させたものです。色は紫赤に中心が黒。香りは干した果実と白コショウ。凝縮感があり、酸味も上質で、程良くタンニンとスパイス感もあって良いのですが、広がりが弱く、現在はワインが眠りの時期に入ってしまったようです。昨年試飲したステンレスタンク熟成のものが良かっただけに、逆に熟成後の期待が高まります。
作柄の良かった０７年は酒石酸などのオリが沈殿しているため、飲まれる２、３日前に瓶を立ててオリを沈めてから飲まれることをお勧めします。

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山﨑ワイナリー　ピノ・ノワール　ブラッシュ '０８
価格　￥２,８３０（税込）
試飲日　２００８年５月９日
生産地：日本　北海道
三笠市
葡萄品種：ピノ・ノワール

山﨑ワイナリーの直売所でしか手に入らないピノ・ノワールで造った白ワイン。葡萄を房のままゆっくりと圧搾し、白ワインとほぼ同じ製法で造られたものです。アロマは弱く、ほのかにチェリーがあり、味わいは梅酒を思わせる甘味と酸味の調和が楽しめる甘口になります。生産量が少なく稀少なワインで、熟成させるとより楽しめるワインになりそうです。

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山﨑ワイナリー　ケルナー '０８
価格　￥２,８８０（税込）
試飲日　２００９年５月１日
生産地：日本　北海道
三笠市
葡萄品種：ケルナー

色はクリアに近く、香りは柑橘類、グズベリがあり、アロマは弱いです。味わいはアルコール辛さを感じる辛口で、酸味が豊かでほのかにフレッシュな苦味を感じるグレープフルーツやレモンの風味があります。瓶詰め仕立てということもあり、炭酸ガスを感じますが、例年よりもバランスの取れた今からでも楽しめる造りになっています。

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山﨑ワイナリー　バッカス '０８
価格　￥２,０５０（税込）
試飲日　２００９年５月１日
生産地：日本　北海道
三笠市
葡萄品種：バッカス

熟すると酸が落ちてしまうので、酸味を残すために収穫のタイミングに気を使ったというバッカス。サイダーやマスカットの風味があるやや甘口のワインに仕上がっており、甘味を助長する効果的な酸味が爽やかさを演出しています。ビン詰めしたばかりということもあり、微量の炭酸ガスがあり、半年もしくは１年ぐらい寝かせるともっと良くなりそうです。

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奥尻ワイナリー　メルロ '０７
価格　￥２,８５０（税込）
試飲日　２００９年４月１７日
生産地：日本　北海道
奥尻郡奥尻町
葡萄品種：メルロ

ピーマンやシシトウなどの青い風味があり、時間を置くと根菜の風味が出てきます。チェリーの果実味、酸味、ミネラは上質なもので、それらにまだ青い風味が馴染んでおらず、現段階の評価は難しいですが、ボルドーのオフヴィンテージが熟成して美味しくなるように、将来性は感じるワインです。

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奥尻ワイナリー　ツバイゲルトレーベ '０７
価格　￥２,０５０（税込）
試飲日　２００９年４月１７日
生産地：日本　北海道
奥尻郡奥尻町
葡萄品種：ツバイゲルトレーベ

香りにプルーンを思わせる干した果実に、イチゴやブルーベリーのジャムがあり、味わいは果実甘さとほのかに樽の風味が効いたバランスの良い造りで、少し冷やして飲むと良さそうな爽やかさのある飲み易いワインです。

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