テーマ：ブルゴーニュ・シャブリ他

テイスティング・レポート ２００４年０９月０３日

このレポートは弊社が商品開発のために毎週行っている試飲結果の一部です。価格はすべて消費税総額表示です。　

売り切れの場合もございますのでご了承下さい。

このマークは参加者が５点満点で採点した結果の平均値を表しています。皆様のワインに対する目安として表示しております。

（ ３.５以上の物はお勧めと考えてください）

☆今日の一押し：フランソワ　ラヴノー　シャブリ　グラン　クリュ　ヴァルミュール　’９８
Chantemerle Boudin Chablis '02 　 \2.625
シャントメルル　ブーダン　シャブリ　’０２　　

生産地：フランス　ブルゴーニュ　葡萄品種：シャルドネ１００％
色（白ワイン） グリーンイエロー。ミディアムライト。
香り 熟した果実。ミネラル。ミント。蜂蜜。石。レモン。ライム。
味 辛口。果実甘味。酸豊か。厚み。
味や香りの変化 プリンスメロン、石灰等の風味が伸びる。
総評 当社のシャブリの定番、シャントメルル。ぬるかったせいか２００２年になって少しぽっちゃりとした印象を受けます。開けてすぐは果実甘味、厚みはあるものの、酸もかなり豊かで若々しさが溢れていました、でもちょっと時間をおいて温度が少し上がると締まりがなくなります。ワインのせいじゃありません。この温度は失敗でした。少し冷やして飲みましょう。
フジヰポイント
Jean Marc Brocard Chablis 1er Cru Beauregard '02 　　\3,200
ジャン　マルク　ブロカール　シャブリ　プルミエ　クリュ　ボールガール　’０２　　（サンプル品）
生産地：フランス　ブルゴーニュ　葡萄品種：シャルドネ１００％
色（白ワイン） グリーンペイルイエロー。ライトミディアム。
香り ミネラル。石。柑橘ピール。青野菜。落花生の殻。
味 辛口。ミディアムリッチ。果実味ふっくら。酸豊か。ミネラル。たっぷり。少々苦み。
味や香りの変化 落花生の殻、ウリ、ハム、マーガリン、蜜などを思わせる風味が伸びる。
総評 非常にミネラル豊か。果実味も結構濃くてふっくらしていますが、ミネラルに包まれたような印象を受けます。酸も非常に豊かでキリッとしており全体のバランスは非常によいです。樽熟させない生産者。もう少し待ってみて、リンゴやウリなどを思わせる風味が溶け込んできたときが本物ではないでしょうか。
フジヰポイント
Domaine de la Motte Chablis 1er Cru Beauroy '02　　 \3,150
ドメーヌ　ド　ラ　モット　シャブリ　プルミエ　クリュ　ボーロワ　’０２　　（サンプル品）
生産地：フランス　ブルゴーニュ　葡萄品種：シャルドネ１００％
色（白ワイン） グリーンペイルイエロー。ライト。
香り オーク樽。ピール。シトラス。桃。
味 辛口。黄色リンゴ。細く豊かな酸。ミネラル。
味や香りの変化 酸が落ち着きバランスが取れてくる。
総評 すっぱいくらいの酸がありますが、これもなかなかバランスの良い造り。程良い果実味とミネラルはなかなか良い調和を見せていますが、もう一つ押し出しの強さが欲しいです。でもこれも美味しいです。
フジヰポイント
Chantemerle Boudin Chablis 1er Cru Fourchaume '01 　 \3,360
シャントメルル　ブーダン　シャブリ　プルミエ　クリュ　フルショーム　’０１　　
生産地：フランス　ブルゴーニュ　葡萄品種：シャルドネ１００％
色（白ワイン） グリーンイエロー。リッチミディアム。
香り 少しスモーキー。柑橘。カスタード。シトラス。リンゴ。ビニール。プラスチック。
味 辛口。ミディアムリッチ。果実味リッチ。酸丸い。ビニール。麦。苦みあり。
味や香りの変化 チョーク、ウリなどを連想させる風味が伸びる。飴のような甘味が出てくる。
総評 堅いです。でも今日飲んだ同価格帯のシャブリプルミエの中では一番押し出しが強く、印象に残る味わい。石灰質や果実味が非常に強く、この苦みや甘味が落ち着くまで少し待ってあげた方がいいかもしれません。素晴らしくリッチで太い味わいです。
フジヰポイント

Remoissnet Bourgogne Blanc '89　　\？
ルモワスネ　ブルゴーニュ　ブラン　’８９　　（頂き物）

生産地：フランス　ブルゴーニュ　葡萄品種：シャルドネ１００％
色（白ワイン） ゴールデンイエロー。リッチ。ブライト少々。
香り コルキー。ブルーチーズ。革。木。
味 辛口。ミディアムリッチ。旨味。カスタード。コルキー。
味や香りの変化

コルキー。

総評 もらい物だけにすごく楽しみでしたが、とってもブショネ・・。でも私はなんか好きでした。残念っす！
フジヰポイント ブショネのため点数無し！
Blain Gagnard Chassagne Montrachet 1er Cru Morgeot '99 　 \6,600
ブラン　ガニャール　シャサーニュ　モンラッシェ　プルミエ　クリュ　モルジョ　’９９　（サンプル品）
生産地：フランス　ブルゴーニュ　葡萄品種：シャルドネ１００％
色（白ワイン） ペイルイエロー。ミディアムライト。
香り 閉じる。桃。オーク樽。カスタード。ミント。蜜。ミネラル。
味 辛口。ミディアムリッチ。果実味リッチ。まだ堅い。カスタード。焼き栗。
味や香りの変化 ベーコン、アプリコット等の風味が伸びる。まだ若さを感じる。
総評

素晴らしいパワーで濃度もあり、アルコール感も強く苦みすら感じます。開けてすぐはパワーこそ感じますが全然堅く、単調な印象。時間と共に徐々に表情を見せてきてくれます。ただ、まだ酸、アルコール、パワーが全然すごい。このワインは間違いなくこれからです。

フジヰポイント
Francois Raveneau Chablis Grand Cru Valmur '98 　 \16,500
フランソワ　ラヴノー　シャブリ　グラン　クリュ　ヴァルミュール　’９８　　（サンプル品）　　
生産地：フランス　ブルゴーニュ　葡萄品種：シャルドネ１００％
色（白ワイン） ペイルイエロー。ミディアムライト。
香り 石灰。蜜。炒った香り。樹脂。閉じる。
味 辛口。ミディアム。堅い。厚みあり。凝縮感。複雑。少し酸化トーン。
味や香りの変化 石灰、洋梨、麻の実、石灰、穀物、鉄など複雑に風味が伸びる。
総評 もう６年前の白ワイン。でもこのワインも間違いなくこれからです。抜栓直後はとっても堅く、閉じた印象。時間と共に徐々にその表情を見せてきてくれますが、それでも一時間くらいではまだまだ。ちょこっと見せた表情は非常に複雑で、でも１本筋の通った凛とした感じがあります。抜栓二日目には予想通り、感動モノの味わいでした。しかしすんごい値段。社長ごちそうさまです！
フジヰポイント
Jean Michel Guillon Gevrey Chambertin Vieilles Vignes '00　 \4,000
ジャン　ミッシェル　ギュイヨン　ジュブレ　シャンベルタン　ヴィエイユ　ヴィーニュ　’００　　（サンプル品）
生産地：フランス　ブルゴーニュ　葡萄品種：ピノノワール１００％
色（赤ワイン） 赤。あわい。ライトミディアム。
香り ベーコン。チェリー。鉄。ホオズキ。海苔。身欠きニシン。
味 辛口。ミディアムリッチ。渋さ。堅さ。サクランボ。果実甘味。
味や香りの変化 マスタード、塩、ミネラル、チェリー、スパイシー、粘土、等の風味が出てくる。
総評 すんばらしく華やかな香り。かなりの高級感漂う感じ、これだけで酔えます。アタックが素晴らしい。果実の風味が良く出ており、チェリーやミネラルを十分感じさせてくれます。それから口の中はどんどんアルコールやスパイシーや土っぽい感じに襲われていきます。この複雑な変化は素晴らしいですね。もう少し酸が最後まで続いてくれればいいなぁと思います。でもおいしい。
フジヰポイント
Roblet Monnot Volnay 1er Cru Brouillards '99 　　\4,500
ロブレ　モノ　ヴォルネ　プルミエ　クリュ　ブルイヤール　’９９　　（サンプル品）
生産地：フランス　ブルゴーニュ　葡萄品種：シャルドネ１００％
色（赤ワイン） 紫黒赤。リッチミディアム。エッジ少し薄い。クラウディ。
香り 焼けた感じ。カシス。フランボワ。苺。醤油。濃縮した。
味 辛口。ミディアムリッチ。甘味有。リンゴ。二酸化炭素。粘土。濃縮。酸有。強さあり。
味や香りの変化 カシス、海苔、タールなどの感じが出てくる。
総評 ビオ（自然派）の生産者。最近当社にブルゴーニュルージュが入荷したロブレモノです。その時のテイスティングでは、あまりの上品で素晴らしい出来にヴォルネの生産者であることにスタッフ全員がうなずきました。さて、その本命ヴォルネのテイスティングです。「・・濃！」。予想していた味わいとは全く違いみんな驚きでした。濃縮をかけたような濃さと、揮発性、甘味・・。確かに有機栽培ではあるのでしょうが、自然の力の元に造られた物とは少し違うような感じもうけてしまいます。ビオワインでこんなに濃いのってあるんですね。うーん。ヴォルネでこの価格はとても安いですが、好き嫌いが分かれそうな感じです。
フジヰポイント

Roblet Monnot Volnay 1er Cru Taillepieds '00　　\6,000
ロブレ　モノ　ヴォルネ　プルミエ　クリュ　タイユピエ　’００　　（サンプル品）　　

生産地：フランス　ブルゴーニュ　葡萄品種：ピノノワール１００％
色（赤ワイン） 黒赤。ミディアムライト。エッジ少し薄い。
香り チェリー。エリンギ。キノコ。椎茸。ベリー系。
味 辛口。ミディアム。石灰。アプリコット。上品な酸と果実味。
味や香りの変化 黒糖、動物、インキー、フランボワ、ブラックチェリー、サトウキビ等の風味が出てくる。
総評

同じくロブレ・モノの２０００年。こちらは香りからわりと上品でチャーミングな感じがぷんぷんとしてきます。濃いピノノワールではありますが、酸と果実味、樽が非常に上品。ただ、時間と共に残るのは果実味の方。少し甘味が目立ちます。
フジヰポイント

Mont Marcal Cava Brut Rosado Reserva 　　\?

モン　マルカル　カヴァ　ブリュット　ロサード　レセルバ　　（サンプル品）
生産地：スペイン　葡萄品種：メルロ、テンプラニーリョ他
色（ロゼワイン） うすいオレンジ。ライト。少々オニオンスキン。
香り シェリー。アモンティラード。アップルパイ。クレームブリュレの皮。
味 辛口。セニエのような濃さ。酸がない。
味や香りの変化 特に変化せず。
総評 辛口。香り、味わいは悪くないです。セニエ（果汁を抜く）の様な濃い味。酸少なく。ぬんめり・・。もっさり・・。
フジヰポイント なし

Acon Sparkling Brut 　　\1,350

アコン　スパークリング　ブリュット　　（サンプル品）
生産地：アルゼンチン　メンドーサ　葡萄品種：シャルドネ、シュナン・ブラン
色（白ワイン） ペイルイエロー。クリア。泡無し。
香り フレンチコロンバール。マスカット。
味 僅かに甘口。ガス弱い。ほんのり梨。果実甘味。フルーティー。
味や香りの変化 酸が消える。
総評 ほんのり甘味、やや辛口のフルーティーな仕上がりです。ガスは弱く、ぼけた感じ。
フジヰポイント なし

Mont Marcal Cava Brut Grand Reserva 　　　　\?

モン　マルカル　カヴァ　ブリュット　グラン　レセルバ　　（サンプル品）
生産地：スペイン　葡萄品種：
色（白ワイン） ペイルイエロー。
香り 石灰。栗。
味 辛口。石灰。ウリ。栗。酸有。泡は強くない。
味や香りの変化 特に変化せず。
総評 これは美味しかったです。でも皆さん酔っていらっしゃったのでコメントがございません・・。
フジヰポイント なし

本日の総評 今週はシャブリに酔い、ブルゴーニュに酔いで最後のカヴァがあまりにも寂しく、コメントがほとんどありませんでした。ブルゴーニュだとどうしてもスタッフのテンションが上がってしまいますね。（byスタッフ小田）


　 　 　 　 　 　
よし、今日はシャブリだ！
 　 　 　
はい！
 　 　 　
今日のパン、全粒粉パンとバケット
　 　 　 　 　 　 　 　 　
　 　 　 　 　 　
とっても、真剣です
 　 　 　
くんくん
 　 　 　
うめぇ・・

　


スタッフのプロフィール

　
社長 弊社社長。　人間ガス・クロマトグラフィーの異名をとる。　リスキーなワインと安酒をこよなく愛する。　ワインアカデミー札幌校の講師をつとめる。 主任 弊社専務。　シニア　ワイン　アドヴァイザーの資格を持つ。　好きなワインはブルゴーニュ。　サッカー（赤黒の縦縞）が大好き。　このホ−ムページの管理者
藤井　敏彦
 　
藤井　雅裕
 　
　　　　　　　今週のおすすめ！　　　　　　　　　

ハーディースカベルネソーヴィニヨン’０２　　　

￥６３０（税込み）

夏ももう終わり。最近天気予報も見なくなりました。長期予報によると今年の秋は平年よりも暖かいみたいです。このワイン、家でちょっと冷やしてゴクゴクです。

　　　
赤はピノ・ノワール、白はシャルドネと根っからのブルゴーニュ好き。プライベートでＤＪなどクラブシーンに情熱を費やす。普段は低価格のデイリーワインとビールが好物。（何でもよく飲む）ホームページの作成担当。

小田　洋平
 　
永井　順之
 　
　

趣味は短歌。

フランス旅行経験在り。

期待の新入社員！
稲見　正治
 　

　

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